设为标签?方便下次阅读

首页> >

第六章·回味与新火花 (2 / 6)_

        1.校庆限定口味与造型

        2.现场烘焙秀流程

        3.成本与时间

        真理子首先抛出数据:“文化节那批吐司耗时五小时,材料成本约390元。如果校庆当晚要做现场秀,只能用三小时完成并控制成本在300元以内,否则预算过高。”

        星奈兴奋地提出新点子:“我们可以做‘夜樱生巧吐司’!把巧克力生吐司与荔枝樱花果冻结合,在灯光下会透出晶亮光泽!”

        “灯光效果很bAng,”绫音点头,“但整粒荔枝果r0U含水量高,会拉长烘烤时间,水分蒸发后还可能导致塌陷。”

        雪樱轻敲桌面:“我们可以把荔枝打成果泥做夹馅,外层改用紫罗兰天然花粉着sE,呈现夜樱的深紫。时间能压缩吗?”

        真理子眯眼计算:“加速发酵+高温短烤,可以缩短15分钟;加上提前预制部分面团,理论可行。”

        千夏却提出顾虑:“但高温短烤对生巧吐司来说风险极高,巧克力脂类一旦过热就会分油。”

        讨论桌瞬间陷入沉寂。星奈烦躁地用铅笔点着餐巾纸:“难道我们要放弃夜樱主题?”

        雪樱闭眼思索,忽而抬头:“不,我们拆分概念——主面包改为夜樱可可吐司,用低糖可可面团加紫罗兰花粉;荔枝果泥做微量冷冻夹馅,只在切面中心形成‘樱心’。这样可可稳定、荔枝清甜,现场灯光打下去仍有晶亮效果。”

        内容未完,下一页继续阅读

×

安卓APP测试上线!

一次下载,永不丢失